Disebabkan sifatnya yang unik, gusi xanthan telah digunakan secara meluas dalam lebih daripada sedozen bidang seperti makanan, petroleum, perubatan, industri kimia harian, dan lain-lain. Tahap pengkomersilan yang tinggi dan julat aplikasi yang luas menjadikan sebarang polisakarida mikrob lain dalam habuk.
1. Makanan: banyak makanan ditambah dengan gusi xanthan sebagai penstabil, pengemulsi, agen penggantungan, pemekat dan agen tambahan pemprosesan.
Gula xanthan boleh mengawal reologi, struktur, rasa dan rupa produk, dan pseudoplastisitasnya dapat memastikan rasa yang enak, jadi ia digunakan secara meluas dalam salad dressing, roti, produk tenusu, makanan beku, minuman, perasa, bru, kuih-muih, kek, sup dan makanan dalam tin.
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, orang di negara yang lebih maju sering bimbang bahawa nilai kalori dalam makanan terlalu tinggi untuk menjadikan diri mereka gemuk.Gula xanthan, kerana ia tidak boleh dihina secara langsung oleh tubuh manusia, menghilangkan kebimbangan ini.
Di samping itu, menurut laporan Jepun 1985, antara sebelas bahan tambahan makanan yang diuji, gusi xanthan adalah agen antikanser yang paling berkesan.
2. Industri kimia harian: Gusi xanthan mengandungi sejumlah besar kumpulan hidrofilik dalam molekulnya, yang merupakan bahan aktif permukaan yang baik, dan mempunyai kesan anti-pengoksidaan dan mencegah penuaan kulit.Oleh itu, hampir kebanyakan kosmetik mewah menggunakan gusi Xanthan sebagai komponen fungsi utamanya.
Selain itu, gusi xanthan juga boleh digunakan sebagai bahan ubat gigi untuk menebal dan membentuk, dan mengurangkan haus permukaan gigi.
3. Aspek perubatan: gusi xanthan ialah komponen berfungsi dalam bahan mikrokapsul panas antarabangsa, dan memainkan peranan penting dalam mengawal pelepasan perlahan dadah;
Kerana hidrofilik yang kuat dan pengekalan air, terdapat banyak aplikasi khusus dalam operasi perubatan, seperti pembentukan filem air padat, untuk mengelakkan jangkitan kulit;
Untuk melegakan kehausan pesakit selepas radioterapi.
Di samping itu, Li Xin dan Xu Lei menulis bahawa gusi xanthan itu sendiri mempunyai kesan peningkatan yang ketara pada imuniti humoral pada tikus.
4, aplikasi perindustrian dan pertanian: dalam industri petroleum, kerana pseudoplastisitas yang kuat, kepekatan rendah gusi xanthan (0.5%) larutan akueus boleh mengekalkan kelikatan cecair penggerudian dan mengawal sifat reologinya, jadi dalam putaran berkelajuan tinggi kelikatan bit adalah sangat kecil, menjimatkan kuasa;
Kelikatan yang tinggi dikekalkan dalam lubang gerudi yang agak pegun untuk mengelakkan keruntuhan dinding.
Dan kerana rintangan garam dan rintangan haba yang sangat baik, ia digunakan secara meluas di lautan, zon garam tinggi dan persekitaran penggerudian khas lain, dan boleh digunakan sebagai agen anjakan pemulihan minyak, mengurangkan kawasan minyak mati, meningkatkan kadar pemulihan minyak.